设为首页收藏本站

 找回密码
 点我注册

QQ账号登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 349|回复: 0

[图文报道] 包粽子的最佳配伍山矾

[复制链接]
发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
一键分享 一键分享

马上注册,结交更多周宁人,享用更多功能,让你轻松玩转浪淘沙。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?点我注册 新浪微博登陆

x
   004kAsZuzy7laBXIMLadc&690.jpg
8 r! r# ?; J- U' ~! @  J/ S3 c. j2 b
  又是端午节,周宁各村的街头巷尾不时冒出阵阵浓烟,那是左邻右舍正在准备包粽子的山矾灰。到山上砍一捆山矾,在路边支一口大铁锅,烧尽山矾取灰备用。包粽子前,用纱布包灰热水淋浸,取浸出的金黄色碱水浸泡糯米,糯米泡软后就可以包粽子了。这样煮熟的粽子从外到里透着诱人的金黄色,还带着淡淡的草药香,特别香糯爽口。用山矾水泡糥米的做法在我国相当普遍,江西地区把山矾叫做“甜叶子”,包粽子时就用它,一些少数民族包粽子也用此法。由于烧山矾灰相对麻烦,也有人直接用山矾枝叶或倭竹叶或黄栀子煮水来泡糯米,最糟糕的做法是用化学纯碱水泡米。
& @5 ?6 W, U0 M; O. b, T0 V* z# L
4 ~3 h' w: e( m; i  山矾是山矾科山矾属的一种灌木,江南各地都有分布。在周宁同科的相近植物有薄叶山矾、光叶山矾、密花山矾、华山矾、美山矾等,但用来浸糯米的通常是山矾。说起山矾还有许多有趣的话题。山矾原名郑花,南宋杨万里在《雨中送客有感》中提到“李花全落郑花开”,说的就是山矾。后来,王安石想移植此花,但嫌“郑花”这名字不好听,黄庭坚便建议赐名“山矾”。取这个名字也是有根据的,“野人采郑花以染黄,不借矾而成色,故名山矾。”黄庭坚着实喜欢山矾,曾以此为题作了两首诗,其一《戏咏高节亭边山矾花》:“北岭山矾取意开,轻风正用此时来。平生习气难料理,爱著幽香未拟回。”山矾花洁白玲珑,香气袭人,拥有与梅花一样的清寒秀雅气质,非常符合宋人的审美,在诗词中常见她的身影。如宋词人徐俯在《南柯子·山矾》中描绘“细蕊黄金嫩,繁花白雪香”、“檀心粉颊两盈盈,香迷双嫩蝶,熏恼一林莺”等等。- B5 x& ~  z0 E& l4 B* z

5 b2 g. n4 v- v/ D  山矾还是一款指示节气的花信风,山矾花开放代表冬季结束,五天后便迎来立春。南朝宗懔《荆楚岁时记》收录了从小寒到谷雨的应时二十四番花信风:
% Q+ B% S7 M" P/ X1 k2 w+ k3 I; @4 d. r; q
  小寒:一候梅花、二候山茶、三候水仙;大寒:一候瑞香、二候兰花、三候山矾;
% [2 H) v/ K" q9 p: N& P3 v  立春:一候迎春、二候樱桃、三候望春;雨水:一候菜花、二候杏花、三候李花;
2 C! P1 j9 ?+ W% g9 N3 T  惊蛰:一候桃花、二候棣棠、三候蔷薇;春分:一候海棠、二候梨花、三候木兰;% _2 s. }& }$ Y6 `4 a& i
  清明:一候桐花、二候麦花、三候柳花;谷雨:一候牡丹、二候荼蘼、三候楝花。
# u: p' O; c& {$ }7 p' n
" q: \0 y6 c6 i6 U# i& |* \  在植物界,许多生物碱是有毒的,山矾又叫黄碱柴,其生物碱是否有毒呢?这一点大可不必担心,山矾不但没有毒性,还是一味草药。《本草纲目》收录了山矾,《闽东本草》记载山矾有凉血,退热,止咳,下气,清火,明目,散热,除湿,解郁,祛风等功效。可用于治疗风火头痛,心烦发热,黄疸,口渴,血崩,舌疮,心痛,久痢。其中治黄疸的偏方是:山矾根一至二两,炖猪肚服。
# `& t9 J1 h6 |, U  ]6 Q7 k0 M' S3 A2 L7 j8 b* m" z
  看来,山矾不仅下得了厨房还上得了厅堂,既是包粽子的最佳配伍或良药,又是文人名士诗词中的风雅之物。如此看来,古代文人的精神世界似乎更细致些、更闲逸些,而我眼中的山矾已不只是山野灌木了,或许这正是一种进步。
% k4 Z$ U  X, O  i8 W/ K- G) \0 ]! @4 ?4 c  D+ e* t3 e
  图文:陈贵忠
2 L, G; s2 a- U
$ @8 D$ g" |* C7 c. u
+1
349°C
沙发哦 ^ ^ 马上
自动排版 | 高级模式
您需要登录后才可以回帖 登录 | 点我注册 新浪微博登陆

本版积分规则

手机访问

扫描二维码

手机打开此页

鼠标滚轮调整大小

QQ|手机版|文字版|小黑屋|周宁浪淘沙 ( 闽ICP备09031424号  

GMT+8, 2018-6-18 14:06 , Processed in 0.584652 second(s), 51 queries , Gzip On.

Copyright © 2003-2018 浪淘沙 版权所有

常年法律顾问:福建闽星律师事务所 陆林 主任律师
本站为民间公益性网站,言论纯属发表者个人意见,与浪淘沙(LtsBBS.com)的立场无关! 免责声明
主办:周宁浪淘沙志愿者    协办:怡然农业(周宁)、周宁县旅游局、浪淘沙志愿者协会

快速回复 返回顶部 返回列表