设为首页收藏本站

 找回密码
 点我注册

QQ账号登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 14034|回复: 3

[图文报道] “周宁汉堡”,今年夏天一定要尝的美味!

[复制链接]
发表于 2018-5-4 07:52:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
一键分享 一键分享

马上注册,结交更多周宁人,享用更多功能,让你轻松玩转浪淘沙。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?点我注册 新浪微博登陆

x
对于立夏的情怀不仅是因为喜欢
6 K$ o! t7 p( A8 _* J# b周宁那凉爽的夏天,8 r6 t. u2 e3 Z  K6 K
还有那令人依恋的美味——立夏饼7 [0 C, {. ]0 a4 v1 Q+ z5 @: N

5 O7 h0 D# J" T. B; {& m. ?' a 640.webp.jpg
( \, M, V) c/ ?- I
, n* ^* t3 H, s4 F立夏吃笋和光饼是周宁人一直以来的习俗,周宁的老人家常说,立夏这一天吃笋,腰腿会硬,会像竹笋一样茁壮。聪明的周宁人将二者融合,便成了如今周宁人每年立夏这天必吃的立夏饼。
3 ?5 S# Y. C: M. T5 z在很多地方都有吃立夏饼的习俗,虽然都叫立夏饼但是形态、味道、做法却大有不同。周宁的立夏饼则因为形似汉堡被亲切地称为“周宁汉堡”。虽然形似汉堡,味道与营养价值却远超汉堡!它虽然其貌不扬,但新鲜、质朴的食材却让每个周宁人将其视为家乡味,深深地记忆在味蕾上。0 o0 h, y: |/ G* r' L' P: ^1 l

' }$ T& J3 C+ |  r5 s& n 640.webp (1).jpg
* n4 ]# s  O! I6 U回想一下,刚烤出炉的光饼的外皮酥脆,内里柔软,将其切成两半,夹上小竹笋、猪肉、韭菜等材料炒出的馅,馅里的汤汁就迅速渗入光饼中,一口下去,小竹笋的脆爽、韭菜的浓香、豆芽的多汁一起融合在嘴里,这一口便让你拥有说不出的满足感。% H* O  P* G1 f& Q
/ U. D0 H; p) X5 y
话不多说,接下来我们就来看看“周宁汉堡”是如何“炼成”的吧~7 i! |' S, l, T3 v  S  ~0 V
- C  h$ P8 B1 ^5 H5 A1 a
准备好食材:小竹笋、韭菜、猪肉、豆芽、光饼
+ n; Y0 U2 n$ ^8 t0 _3 h( l1 y/ e
9 J! V2 y. g( S* Y% Q, d第一步,选用新鲜的小竹笋,将其焯水后过凉,切成粒,备用。+ i' I0 r5 [- s( }+ H
640.webp (2).jpg 6 Z" c: j- U# R" ~$ I

' T3 M- j. f6 f7 @9 k9 t韭菜洗净切成小段,5 B: n% Z, ]( w- R, @
640.webp (3).jpg . X' Q) u& c  d' C' p" j

' t; {5 Z" c/ k; T- S; ?肥瘦相间的新鲜猪肉切丁,
- I8 G* Q2 n* t4 x7 m 640.webp (4).jpg & c& n. f2 E5 v4 o, p2 J' T& P1 ~, o% T
9 x: m# h  `* _$ J) Z" u! Z& S
选用绿豆芽洗净备用,
; z/ A) P) a, n  b) Y  H. x1 l/ d7 q) [ 640.webp (5).jpg
( s9 v! T$ v1 p! w* N) [& n
* _7 E! M$ [2 n* I0 L光饼对半切开,不切断。
0 c, Y* D, h7 c# S& g9 s# Z4 ]6 `. x 640.webp (6).jpg
* S2 z( p* o( [3 v. ~! [. \" Y# O3 _
第二步,将切好的猪肉下锅翻炒出油,倒入小竹笋炒香,接着依次倒入韭菜、姜、蒜,翻炒均匀。
7 }! A" Q$ E8 @% t1 r0 v第三步,放入适量的盐,适量红酒提香,少量味精,出锅。. ^* H1 p, t0 f' g7 h) T

- T* o* z3 G$ c; G! U4 g8 _ 640.webp (7).jpg
  Q! L8 J# J2 M) d+ Z! F▲小竹笋馅) M' C  P0 n6 V9 |5 [" \0 |
第四步,由于豆芽水分较多,另外起锅炒熟。
; |5 D3 x+ V" r$ F" ]  T. C% B
; B* B6 \: y/ F1 g# {' N! l 640.webp (8).jpg ) H1 v2 }- m( \1 U& U( k: @
▲绿豆芽馅
. R4 a/ h7 M; l" v& N. k$ v最后,将豆芽与小竹笋馅一同夹入切好的光饼中,静待片刻。一个完美的周宁立夏饼便完成啦~3 g/ K  _" K& z, g3 W; }( I; [
4 e3 t# R! H8 Y4 ~# l$ E) Y
640.webp (9).jpg * p% C7 T5 ^; d3 _
另外,根据个人喜好,也可以将做好的立夏饼放入蒸笼内蒸上十分钟。
- B5 [+ D/ V- ?) D; h3 K# z! N$ G# c- O: [1 A5 D/ F+ _/ G4 x" y
640.webp (10).jpg
9 h: G! i* v; c8 l% E6 a4 I6 t3 t$ j2 ]
再有两天就是立夏啦~
2 z6 N& K, f( N; w% F4 q3 p今年的夏天,6 d7 [* |. w4 X3 C& \& a
一定不要错过周宁的立夏饼哦~9 K$ V# r3 N+ }: s/ ?

, b: c0 R) ?! p1 c$ T图文来源:王诗琦( s1 @* w( Z! d! e6 U: t
部分图片来源:刘庶华
/ k$ m- _8 [, F! f/ B2 P
+1
14037°C
3
  • 迎风逐月
  • 星下流萤
  • 云淡风轻#
过: 他们
发表于 2018-5-6 15:55:45 手机频道 | 显示全部楼层
楼主图文并茂,收藏了
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-5-6 23:52:48 | 显示全部楼层
哇!流口水啊
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-5-10 08:04:20 | 显示全部楼层
还是喜欢蒸好的) m8 ?4 E' F5 _
回复 支持 反对

使用道具 举报

自动排版 | 高级模式
您需要登录后才可以回帖 登录 | 点我注册 新浪微博登陆

本版积分规则

手机访问

扫描二维码

手机打开此页

鼠标滚轮调整大小

QQ|手机版|文字版|小黑屋|周宁浪淘沙 ( 闽ICP备09031424号  

GMT+8, 2018-8-17 04:26 , Processed in 0.695397 second(s), 56 queries , Gzip On.

Copyright © 2003-2018 浪淘沙 版权所有

常年法律顾问:福建闽星律师事务所 陆林 主任律师
本站为民间公益性网站,言论纯属发表者个人意见,与浪淘沙(LtsBBS.com)的立场无关! 免责声明
主办:周宁浪淘沙志愿者    协办:怡然农业(周宁)、周宁县旅游局、浪淘沙志愿者协会

快速回复 返回顶部 返回列表