设为首页收藏本站

 找回密码
 点我注册

QQ账号登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 14077|回复: 3

[图文报道] “周宁汉堡”,今年夏天一定要尝的美味!

[复制链接]
发表于 2018-5-4 07:52:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
一键分享 一键分享

马上注册,结交更多周宁人,享用更多功能,让你轻松玩转浪淘沙。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?点我注册 新浪微博登陆

x
对于立夏的情怀不仅是因为喜欢% \1 }3 w4 ^" C0 d
周宁那凉爽的夏天,6 M. z4 f" o) i- x5 Q+ p
还有那令人依恋的美味——立夏饼
+ Z& q) q* \& _4 ~9 J" h- e: F- q  n
2 h; X# ^" C+ x  Y# W0 e2 A: O6 } 640.webp.jpg
  p) ^$ e( s& A6 i! J2 ^6 P6 W( s% B4 g& z) @7 p* v/ b7 S/ `' P+ b0 ]
立夏吃笋和光饼是周宁人一直以来的习俗,周宁的老人家常说,立夏这一天吃笋,腰腿会硬,会像竹笋一样茁壮。聪明的周宁人将二者融合,便成了如今周宁人每年立夏这天必吃的立夏饼。! F2 C3 S. z; i7 y* _) l
在很多地方都有吃立夏饼的习俗,虽然都叫立夏饼但是形态、味道、做法却大有不同。周宁的立夏饼则因为形似汉堡被亲切地称为“周宁汉堡”。虽然形似汉堡,味道与营养价值却远超汉堡!它虽然其貌不扬,但新鲜、质朴的食材却让每个周宁人将其视为家乡味,深深地记忆在味蕾上。
4 n* w' D, V: z7 e/ U
: H% l0 `0 ?/ n: |: s 640.webp (1).jpg ) N/ U$ s2 ~" g5 L6 e! {8 _- [$ ^
回想一下,刚烤出炉的光饼的外皮酥脆,内里柔软,将其切成两半,夹上小竹笋、猪肉、韭菜等材料炒出的馅,馅里的汤汁就迅速渗入光饼中,一口下去,小竹笋的脆爽、韭菜的浓香、豆芽的多汁一起融合在嘴里,这一口便让你拥有说不出的满足感。! e- j1 u' A$ x( Y

$ r# I9 G/ k3 F$ Y  q5 q话不多说,接下来我们就来看看“周宁汉堡”是如何“炼成”的吧~
$ Y8 t4 y2 C) w5 Q) ]
- r! W3 E* Q, w/ T2 B0 w准备好食材:小竹笋、韭菜、猪肉、豆芽、光饼
) {% e; ]: H/ F/ V3 m; a; [' _) x* J0 X! z
第一步,选用新鲜的小竹笋,将其焯水后过凉,切成粒,备用。- R2 |& ^0 v8 [! _: V; k9 [: u
640.webp (2).jpg . R5 g" B" U6 ?2 u* _

$ z- A. j, r9 Z' ^% L% A韭菜洗净切成小段,. {6 m5 t) e. G  M
640.webp (3).jpg
# `5 ]8 I% E! x; K. R/ s% [/ F1 n9 m* |5 l% g1 s. x) U0 Z
肥瘦相间的新鲜猪肉切丁,
! G$ [5 g* A7 x1 } 640.webp (4).jpg
  [! H5 b7 h6 C) R" [# c
" s' r# C5 t$ X! S: |选用绿豆芽洗净备用,! W5 X: G4 D  }$ g/ ?1 e  b. C  X
640.webp (5).jpg
6 S, `0 A) _7 M* q& e4 g% d5 t
- {3 e( ~( m2 O# \0 ], f0 D光饼对半切开,不切断。# \' L' K2 f& J0 D7 q9 g! Q: |% x5 O
640.webp (6).jpg & O% L# H4 ]7 U0 g/ E1 n

# @7 F6 K! e8 C9 g# N/ X+ ]" M第二步,将切好的猪肉下锅翻炒出油,倒入小竹笋炒香,接着依次倒入韭菜、姜、蒜,翻炒均匀。) w! E5 O% k3 E( t" \6 l+ M
第三步,放入适量的盐,适量红酒提香,少量味精,出锅。& X3 T0 H* C+ w: C0 J
2 k- b: p* H1 D+ T% y9 l6 s
640.webp (7).jpg - f$ s6 p+ c5 L
▲小竹笋馅
" x3 B' h! y7 T# t8 a* P第四步,由于豆芽水分较多,另外起锅炒熟。  x, b/ p+ ?' Y2 R! h
& a8 p9 y8 w+ n5 |, z
640.webp (8).jpg / Z' t3 x8 N! x, B% i2 ]$ }
▲绿豆芽馅  P7 \6 t& D. S4 J
最后,将豆芽与小竹笋馅一同夹入切好的光饼中,静待片刻。一个完美的周宁立夏饼便完成啦~3 ~& J9 u( R- A, m7 N: l
6 E7 I4 Q  `: Z8 Y$ m& _! j! W
640.webp (9).jpg ( @7 a  B" {& f! i  u6 \' ^
另外,根据个人喜好,也可以将做好的立夏饼放入蒸笼内蒸上十分钟。
2 T1 M$ i& W& X# m4 n5 Y$ w- O
( V* `8 F, }2 H& W 640.webp (10).jpg
% C3 A: y1 A6 C/ w% c* v) g. M# K' D4 C
再有两天就是立夏啦~
0 \1 B, A, @; s9 i今年的夏天," t& V& j" J+ R* d
一定不要错过周宁的立夏饼哦~6 B% D* t* h7 G8 m6 K

- z$ k7 f; X, O4 L8 N! W图文来源:王诗琦' L" e+ x5 ~5 V! B+ `
部分图片来源:刘庶华6 [% w( o! Y  J: @5 f; z, E/ y
+1
14080°C
3
  • 迎风逐月
  • 星下流萤
  • 云淡风轻#
过: 他们
发表于 2018-5-6 15:55:45 手机频道 | 显示全部楼层
楼主图文并茂,收藏了
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-5-6 23:52:48 | 显示全部楼层
哇!流口水啊
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-5-10 08:04:20 | 显示全部楼层
还是喜欢蒸好的
: @. f5 @7 x' C0 Q' f4 _9 O
回复 支持 反对

使用道具 举报

自动排版 | 高级模式
您需要登录后才可以回帖 登录 | 点我注册 新浪微博登陆

本版积分规则

手机访问

扫描二维码

手机打开此页

鼠标滚轮调整大小

QQ|手机版|文字版|小黑屋|周宁浪淘沙 ( 闽ICP备09031424号  

GMT+8, 2018-10-18 02:36 , Processed in 0.706271 second(s), 56 queries , Gzip On.

Copyright © 2003-2018 浪淘沙 版权所有

常年法律顾问:福建闽星律师事务所 陆林 主任律师
本站为民间公益性网站,言论纯属发表者个人意见,与浪淘沙(LtsBBS.com)的立场无关! 免责声明
主办:周宁浪淘沙志愿者    协办:怡然农业(周宁)、周宁县旅游局、浪淘沙志愿者协会

快速回复 返回顶部 返回列表