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[图文报道] “周宁汉堡”,今年夏天一定要尝的美味!

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楼主
发表于 2018-5-4 07:52:52 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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对于立夏的情怀不仅是因为喜欢# F6 x( T3 Y0 Y3 W8 d+ Y
周宁那凉爽的夏天,
1 J5 k5 T( n0 m. J6 {4 `# s还有那令人依恋的美味——立夏饼# l1 O, g9 h, A$ h! l) b
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立夏吃笋和光饼是周宁人一直以来的习俗,周宁的老人家常说,立夏这一天吃笋,腰腿会硬,会像竹笋一样茁壮。聪明的周宁人将二者融合,便成了如今周宁人每年立夏这天必吃的立夏饼。0 R* B; I- c. Z7 x! _0 q5 e
在很多地方都有吃立夏饼的习俗,虽然都叫立夏饼但是形态、味道、做法却大有不同。周宁的立夏饼则因为形似汉堡被亲切地称为“周宁汉堡”。虽然形似汉堡,味道与营养价值却远超汉堡!它虽然其貌不扬,但新鲜、质朴的食材却让每个周宁人将其视为家乡味,深深地记忆在味蕾上。
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2 O) y0 H6 G, H* C& m回想一下,刚烤出炉的光饼的外皮酥脆,内里柔软,将其切成两半,夹上小竹笋、猪肉、韭菜等材料炒出的馅,馅里的汤汁就迅速渗入光饼中,一口下去,小竹笋的脆爽、韭菜的浓香、豆芽的多汁一起融合在嘴里,这一口便让你拥有说不出的满足感。' n) W# G4 ~1 C: m) N  Q

2 h. B2 W! O9 ?; X/ y9 A话不多说,接下来我们就来看看“周宁汉堡”是如何“炼成”的吧~
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$ P6 k1 E5 X7 N/ n' f3 y准备好食材:小竹笋、韭菜、猪肉、豆芽、光饼- p" k! a# o2 d. j4 q

% n5 w5 P5 i. m# @: E; |$ g第一步,选用新鲜的小竹笋,将其焯水后过凉,切成粒,备用。
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" [0 h7 Y% ?2 |: ^, x2 U韭菜洗净切成小段,
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5 q- F) ]( F) u% c' i' E/ x! r: G- ^; r9 S0 h/ {
肥瘦相间的新鲜猪肉切丁,% P' m1 `- j( h9 D( E) Z$ o2 ?

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选用绿豆芽洗净备用,
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8 b- x: D  N( U8 g" U" S光饼对半切开,不切断。+ H0 m! G3 s% J0 c* @( c3 `
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第二步,将切好的猪肉下锅翻炒出油,倒入小竹笋炒香,接着依次倒入韭菜、姜、蒜,翻炒均匀。  Y9 L* v) g; j' h( t# l  b+ o
第三步,放入适量的盐,适量红酒提香,少量味精,出锅。5 V! g. Y5 n5 _; ^, l

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" H  \- v- r+ P2 f▲小竹笋馅
  [7 D( I: t% z) U2 n4 v* I第四步,由于豆芽水分较多,另外起锅炒熟。
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▲绿豆芽馅4 p$ D1 \  C/ ?1 y- q4 @$ B
最后,将豆芽与小竹笋馅一同夹入切好的光饼中,静待片刻。一个完美的周宁立夏饼便完成啦~3 p& F/ }# E  Q9 H
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另外,根据个人喜好,也可以将做好的立夏饼放入蒸笼内蒸上十分钟。+ `$ V8 Q  n. c. o- O: ]/ L

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  U# y! P( W2 E9 N再有两天就是立夏啦~
: |" T* V" l5 V( K今年的夏天,
4 X4 d6 V! e+ {3 W* M, J一定不要错过周宁的立夏饼哦~
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图文来源:王诗琦9 P% ~8 U. W1 n; R5 w
部分图片来源:刘庶华
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沙发
发表于 2018-5-6 15:55:45 手机频道 | 只看该作者
楼主图文并茂,收藏了
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板凳
发表于 2018-5-6 23:52:48 | 只看该作者
哇!流口水啊
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发表于 2018-5-10 08:04:20 | 只看该作者
还是喜欢蒸好的
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