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[图文报道] “周宁汉堡”,今年夏天一定要尝的美味!

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发表于 2018-5-4 07:52:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
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对于立夏的情怀不仅是因为喜欢
$ V6 s0 M) |6 `" b周宁那凉爽的夏天,. G0 h, b0 s5 ]& R# y
还有那令人依恋的美味——立夏饼* }9 K/ H1 q4 F# @

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+ C8 ~- v% @4 a. b  B" u9 X立夏吃笋和光饼是周宁人一直以来的习俗,周宁的老人家常说,立夏这一天吃笋,腰腿会硬,会像竹笋一样茁壮。聪明的周宁人将二者融合,便成了如今周宁人每年立夏这天必吃的立夏饼。
- f2 y) h, e5 b# d: S5 c在很多地方都有吃立夏饼的习俗,虽然都叫立夏饼但是形态、味道、做法却大有不同。周宁的立夏饼则因为形似汉堡被亲切地称为“周宁汉堡”。虽然形似汉堡,味道与营养价值却远超汉堡!它虽然其貌不扬,但新鲜、质朴的食材却让每个周宁人将其视为家乡味,深深地记忆在味蕾上。
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回想一下,刚烤出炉的光饼的外皮酥脆,内里柔软,将其切成两半,夹上小竹笋、猪肉、韭菜等材料炒出的馅,馅里的汤汁就迅速渗入光饼中,一口下去,小竹笋的脆爽、韭菜的浓香、豆芽的多汁一起融合在嘴里,这一口便让你拥有说不出的满足感。7 i( L2 q$ ]8 O+ N
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话不多说,接下来我们就来看看“周宁汉堡”是如何“炼成”的吧~! V6 |3 y; {6 _' w, d' r9 g

- F1 C% u3 }) C准备好食材:小竹笋、韭菜、猪肉、豆芽、光饼
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第一步,选用新鲜的小竹笋,将其焯水后过凉,切成粒,备用。
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韭菜洗净切成小段,; w$ C$ E3 N; m6 {, }. O" q
640.webp (3).jpg " M/ D) s3 l9 J1 C

' d" W% a: r' _- H0 H肥瘦相间的新鲜猪肉切丁,+ v& j2 Z0 s- y0 Y- x* I
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5 Z3 M+ w. z" W7 H5 i4 O6 ?, U3 w5 ?+ p: Z: d; V! T5 @% z8 j
选用绿豆芽洗净备用,
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+ R4 s1 @" x: W0 J" i. O5 E光饼对半切开,不切断。' S1 B. |6 h$ p: `* [
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第二步,将切好的猪肉下锅翻炒出油,倒入小竹笋炒香,接着依次倒入韭菜、姜、蒜,翻炒均匀。4 Q) r" F6 ?( j5 ^! }( c1 B
第三步,放入适量的盐,适量红酒提香,少量味精,出锅。
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▲小竹笋馅& E9 {& P2 a* j$ J" n5 h
第四步,由于豆芽水分较多,另外起锅炒熟。) v5 {; W' S! P: t; y. C& V) i
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▲绿豆芽馅# o/ [# a4 \0 `1 Y: l6 C7 x6 C& P
最后,将豆芽与小竹笋馅一同夹入切好的光饼中,静待片刻。一个完美的周宁立夏饼便完成啦~- P  }7 P8 a4 m8 ]/ J( b

; E$ U; |2 W: a; A. F 640.webp (9).jpg
' ~# }' q/ f1 t" }7 S. h7 V5 F/ ]另外,根据个人喜好,也可以将做好的立夏饼放入蒸笼内蒸上十分钟。
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再有两天就是立夏啦~
: p; X. \& {0 z9 ]今年的夏天,. G( r, P, @3 z' y! k* q  x7 Q
一定不要错过周宁的立夏饼哦~
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2 c$ ?  C: ]( N, z" g4 d3 ]图文来源:王诗琦
* a. e" t* C, ^7 B8 b. `部分图片来源:刘庶华4 ^8 X9 r4 U5 m; ~/ m) F3 g; T( |1 y
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14124°C
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  • 迎风逐月
  • 星下流萤
  • 云淡风轻#
过: 他们
发表于 2018-5-6 15:55:45 手机频道 | 显示全部楼层
楼主图文并茂,收藏了
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发表于 2018-5-6 23:52:48 | 显示全部楼层
哇!流口水啊
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发表于 2018-5-10 08:04:20 | 显示全部楼层
还是喜欢蒸好的
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