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[游记攻略] 后垅故事(14)-后垅溪山里的野生红菇和野蘑菇

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发表于 2016-9-16 13:25:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
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野生红菇是一种比较稀少的野生真菌,多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。每年端午节前后红菇就开始生长了,每次生长期都不是很长,大约一个月不到。一年一般出两批,第一批比较少量,量多是在第二批。产地尤以福建南平武夷山、三明等地居多,武夷山盛产高海拔特级红菇
野生红菇是生长在壳斗科树下的一种真菌,红菇是一种珍稀野生菌类,只生长在壳斗科树下的腐质层中,还得在气温高、雨水多的季节才有生长的可能。它自古以来,既无种,又无花,年年来时它自发。它虽然无花无种,但却有传宗接代的始祖地,每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年仍旧回老菇穴采菇。红菇品种有:正红菇、红菇、大红菇、大朱菇、满山红、假红菇、毒红菇等;营养和食疗效果最好的为正红菇;
正红菇以福建为主产地,福建多产于南平武夷山、三明等地,红菇海拔越高,品质越好,武夷山以特级高海拔闻名,五夫镇一带红菇已归属正红菇保护品种,采摘区域和采摘时间纳入政府管辖;其他红菇有产于广东、广西、云南等地,国外发布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨。
野生红菇 红菇为天然野生高等真菌,素有“中国纯天然高等野生山珍”之美称,是闻名世界的食用菌之一,选择性生长在特殊地方的原始硬木阔叶森林中,纯野生采集,产量极低,因此“物以稀为贵”,其营养价值和食疗价值都特别高。
纯天然野生红菇含丰富的维生素B、D、E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,以及微量元素铁、锌、硒、锰等。 食疗价值:养血、补血、活血化瘀、祛水肿、补精神、强身体、有益肾虚腰痛。经常食用有益肠胃,可防感冒、消化不良、肝硬化、抗癌和儿童佝偻。
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食疗功效
1、“坐月子”的用法:茶子油1两、老姜沫2两、土鸡蛋2只猛火炒几分钟,加入红糖1两、红菇干品2两,与乌鸡(或乡下老母鸡)1只一起煲汤食服。 2、补虚及肾虚腰痛的用法:土鸡蛋5只、红菇干品4两、桂圆2两、红糖1两,煮汤食服。 3、祛水的用法:红菇干品2两与其他食物煮来吃,不入盐。明溪县产地主要有夏阳、梓口坊、盖阳等。
红菇有“菇中之王”的美称,系天然营养佳品。其风味独特,香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口;并含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。
同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。
无法人工栽培
红菇的菌丝不能分离,故至今无法进行人工栽培,日见珍贵。它的杆同其它菇不一样,不但不脆,而且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层,才能把它撬起来。红菇一般群集而生,山中蛇虫常有毒涎染菇上,为免中毒,鲜菇煮食时应同时置以米粒,倘米粒呈蓝色,则菇有毒,弃之勿食。红菇菇盖比较厚,腿也比较粗,有毒的菇盖比较薄,腿也比较细小,盖上面有白色或黄色的斑点。毒菇菌盖它上面的纹路和下面的皱褶是同一个方向,所以说毒菇它的边缘很容易裂开;如果是正红菇的话,相反它是横褶,就是绕着圆圈的这种皱褶,它的边缘会掉下了一块,但绝对不会裂开,菇肉的颜色是灰色的。

折叠鉴别
由于红菇是生长在深山老林,又是在持定的环境下与壳科树共生,对生长条件要求极为苛刻。到目前为止国内还无法完全人工大棚栽培。尽管都是野生的,但因产地、生长环境不同,其表现也有差异。
红菇的鉴别可以参考以下五点:
1 伞盖(重要)
正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色,
比伞盖四周颜色略深一些。
2 菇杆
正红菇的菌杆是实心的,少数在菇脚有虫洞。
3 菌褶
注意观察红菇伞盖下的菌褶,正红菇的菌褶较厚,
且略微带银灰色。
4 浸泡
正红菇浸泡也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,
且水颜色变化缓慢。
(闻起来清香,有染色的菇略有刺激性气味)
5 味道(重要)
正红菇煲汤清甜可口,汤好喝。
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过: 他们
发表于 2016-9-25 01:49:34 | 显示全部楼层
楼主辛苦了!
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发表于 2016-10-28 20:09:49 | 显示全部楼层
后垅的红菇煮面真是好吃,支持一回永远记得,太美味了!
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发表于 2018-3-3 19:08:39 | 显示全部楼层
还有牛肝菌,样样都是美味呀。
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