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[健康美食] 它被誉为“蔬菜皇后”,绝非浪得虚名!

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发表于 2016-8-4 11:59:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  说到红薯,大家都不陌生,说到红薯叶,可能很多从小生活在城市中的朋友就有点陌生了。红薯叶,就是红薯地上秧茎顶端的嫩叶。近日,遍寻了小区周边的菜市场,愣是没找到想要的红薯叶,所以,只能在怀念中与大家一起分享它的魅力了......

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  传说中它被赐名“护国菜”

  数百年前,有个皇帝因京都失陷,为敌军追杀,逃往南方,一路疲于奔命,饥肠辘辘。一天,君臣一行来到一座古寺寄宿。当寺中僧人了解到他们是落魄君臣时,本想做点儿丰盛饭菜宴请他们,无奈因战乱频仍,百业凋零,来寺里的香客也越来越少,僧人的生活也非常清苦。无奈只好到菜地里摘了一些红薯嫩叶,经过精心烹制,献给皇上等一行充饥。也许是饥不择食的缘故,皇上及大臣居然吃得津津有味,啧喷赞美。饭毕,他们问僧人:“此菜何名,为何如此鲜美可口?”僧人苦笑答道:“山野贫僧,岂知菜名,但愿能解皇上饥渴。护国安邦吾愿足矣!”皇帝感动至极,当下赐菜名“护国菜”。

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  营养学家称它为“蔬菜皇后”

  研究表明,每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。特别值得一提的是,红薯叶中矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种,将其誉为“蔬菜皇后”。

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  六大食疗功效让你爱上它

  中医认为红薯叶具有益气健脾、养血止血、通乳汁、利大小便等功效,现代研究表明,红薯叶还有这六大功效。

  第一,降低胆固醇、减肥:鲜红薯叶可以减少人体血浆胆固醇的含量,并使皮下脂肪减少,防止过度肥胖。

  第二,辅助预防动脉粥样硬化:红薯叶有助于预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早地发生。

  第三,降低血糖。红薯叶中的黄酮具有降低血糖的作用,红薯叶是糖尿病患者的食疗佳品。

  第四,预防便秘。红薯叶中含有丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,适合便秘者食用。

  第五,保护视力。红薯叶中含有丰富的胡萝卜素,在体内可转化为维生素A,有助于保护视力,预防夜盲症。

  第六,促进乳汁分泌:红薯叶中含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。

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  红薯叶的吃法有很多,可以选取新鲜的嫩叶,用开水焯一下,然后加入酱油、醋、姜汁等凉拌,还可以根据个人口味调入芥末或辣椒油,夏日食用,色香味俱全,能让人食欲大开。此外,红薯叶还可以做汤、做菜粥或炒后食用,都别有风味。

  红薯叶虽好,也并非人人皆宜,脾胃功能不好以及肾脏病患者不宜大量食用。(图片来自网络)
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  • 河鱼
过: 他们
发表于 2016-8-7 08:54:02 | 显示全部楼层
不是这种红薯叶,是从台湾引进的那种红薯叶,有次偶从地里摘里一点平常农民种的红薯叶拿来炒鸡蛋。下酒。味道和口感比韭菜炒鸡蛋差多了。
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