设为首页收藏本站

 找回密码
 点我注册

QQ账号登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

查看: 3381|回复: 5

[特产美食] 周宁魔芋糕

[复制链接]
发表于 2016-5-23 07:42:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
一键分享 一键分享

马上注册,结交更多周宁人,享用更多功能,让你轻松玩转浪淘沙。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?点我注册 新浪微博登陆

x
   18515919_200119664000_2.jpg

  魔芋糕,是福建周宁县的特色糕点,以魔芋为原料加工而成的一种小吃,制作方法简便:魔芋去皮,洗净,用水泡浸几个小时,刨成芋丝,蒸熟,加碱水舂捣,放沸水中煮数分钟,凝块,烹调,食用。

   1435200224403595.jpg

  魔芋糕加工储存方便,不仅是群众喜爱的食品,而且还是能预防治疗肿瘤病的中药材。

  历史文化

   151404i5jsn5ljlfg5nbtl.jpg

  魔芋本是周宁山区溪涧边的一种野生植物,何时引种田间作为主要蔬菜种植,在史籍中已无从稽考。只是据民间传说:古时候,在一个兵荒马乱、旱涝成灾的年代,周宁人不仅粮食吃尽,而且挖遍草根,剥尽了树皮,已没有可以填肚子的东西了。有几个饥民实在忍不住了,冒险挖了一种被当地人喻为魔鬼吃的芋头的“魔芋”吃,吃罢芋头还不到一个时辰,这几个人就先后中毒身亡。其他的乡民心中恐惧,便把剩下的魔芋倒到山涧的潭水中。过了几天,有几户外县逃荒者路过周宁,见山涧边的浅潭中,堆着许多芋头,他们就向当地乡民求乞。当地人告诉他们,这是“魔鬼吃的芋头”,千万不能吃,吃了会中毒死掉。然而,逃荒者实在是饥肠难耐,饥不择食,不管三七二十一,捞上魔芋煮熟就吃,却并没有中毒死去。对此当地居民终于悟出了一个道理:山涧积水含碱度较高,只要用碱水浸透,魔芋是可以食用的。从此以后,魔芋就被聪明的周宁人引进田间,广为种植。并且,精制出一种载誉闽东的特色食品—“魔芋糕”。

   ecbfbb5fcb4a46e3afb1d46ad4b89908_th.jpg

   efc252eaa3dc11e38844b8ca3aeed2d7.jpg

  做法

  制作时用刀刮掉魔芋芋皮。洗净后用水泡浸几个小时,捞出用甘薯刨刀刨成芋丝,装入蒸笼蒸熟。再把蒸熟的芋丝放入舂米的石臼内舂捣,并不断地加入碱水,直到用手捏芋团既不硬又不粘手为止。再把捣过的芋糊放到沸水中煮数分钟后,凝结成块,然后烹调食用。

  
+1
3386°C
5
  • 茗言
  • 河鱼
  • 侃天侃地
  • 断点是光
  • stwl868
过: 他们
发表于 2016-5-24 14:26:22 | 显示全部楼层
美味,顶一个。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-6-27 21:57:33 | 显示全部楼层
楼主:周宁那家菜馆有这道菜?

点评

周宁基本上每家菜馆都有,特别是山庄。  详情 回复 发表于 2016-7-3 06:32
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2016-7-3 06:32:46 | 显示全部楼层
河鱼 发表于 2016-6-27 21:57
楼主:周宁那家菜馆有这道菜?

周宁基本上每家菜馆都有,特别是山庄。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2016-8-9 11:07:22 | 显示全部楼层
看起来,好吃。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-5-30 14:45:54 | 显示全部楼层
不知道味道如何
回复 支持 反对

使用道具 举报

自动排版 | 高级模式
您需要登录后才可以回帖 登录 | 点我注册 新浪微博登陆

本版积分规则

手机访问

扫描二维码

手机打开此页

鼠标滚轮调整大小

QQ|手机版|文字版|小黑屋|周宁浪淘沙 ( 闽ICP备09031424号  

GMT+8, 2018-6-18 13:56 , Processed in 0.764150 second(s), 61 queries , Gzip On.

Copyright © 2003-2018 浪淘沙 版权所有

常年法律顾问:福建闽星律师事务所 陆林 主任律师
本站为民间公益性网站,言论纯属发表者个人意见,与浪淘沙(LtsBBS.com)的立场无关! 免责声明
主办:周宁浪淘沙志愿者    协办:怡然农业(周宁)、周宁县旅游局、浪淘沙志愿者协会

快速回复 返回顶部 返回列表