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[特产美食] 周宁鸳鸯果

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发表于 2015-11-18 10:24:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  周宁农家流行一道特色小菜——苦椎果,素称“鸳鸯果”。它由采自深山、当地人叫“苦椎”的灌木果实精制而成,因鸳鸯喜食此果而得名。

  相传在一二百年前的饥饿年代,周宁农村群众发现“苦椎”的果实可食用,内含丰富的淀粉,于是就学会了加工方法。制作鸳鸯果要经过十几道工序:从山上拾拣回来苦椎,第一道工序是用水浸泡一星期左右,接下来晾晒席上,直至果肉坚硬,用石磨去壳,再用小的筛子过筛,让雪白的苦椎肉与外壳分离。然后再用清水浸泡苦椎肉三五天,用石磨或粉末机将苦椎肉磨成米糊状,接下来再通过过滤、沉淀、煮沸、冷却、晾晒才制成鸳鸯果干。

  制作鸳鸯果干工序复杂,但烹调简单,把鸳鸯果干浸入水中洗净后,再放入沸水中,直至软化后捞出沥干水备用,待蒜末、姜丝、胡萝卜等配料在油锅中煸炒出香味后加入备好的鸳鸯果爆炒,再加入少许盐巴、味精、红酒、酱油即可。食之清爽可口,是一道纯天然、无污染的绿色食品,还是治疗湿疹、皮肤病的特效药。(许孙月)

  
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过: 他们
发表于 2015-11-18 13:05:41 | 显示全部楼层
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发表于 2018-5-30 14:46:20 | 显示全部楼层
看起来挺奇妙的
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